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王文清和作家、《白银谷》作者成一先生在杏花村

考证，山西乃酒文化起源之地

尽管传说中有不少提及山西汾酒乃白酒之始。但传说毕竟是传说，必须有真实的史实印证才行。而在王文清老师的研究中发现：“山西汾酒在远古时期就沾上杏花村人杰地灵的恩赐，乃中国白酒之始。”他列举了如下一些考证：1、山西是中国农业的主要发源地。2、山西是原始农作物黍稷的起源中心。3、山西是原始农耕的起源中心。4、山西是酿造重要原料高粱的起源中心。

众所周知，高粱是酿酒中重要的原料，淀粉含量较高，易于发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的生成，香正甘冽，远胜于其他粮食酒。于是元末明初，民间开始通称汾州烧酒为“汾酒”。于是，“汾酒”也成了中国酒界个响亮的品牌。清代，山西汾酒进入全盛时期。明清之际，以汾酒为代表的山西酒在全国普及，其原因主要有三点：，山西烧酒技术的成熟；第二，明代山西移民及明清晋商步履遍及全国；第三，明清之际，黄河多次决口，为治理黄河，采用“束水攻沙”技术，种植大量高粱，秸秆用于治水，大量高粱为酿酒提供了原料。

王文清和作家二月河先生探讨万里茶路上的白酒文化

流传，晋商让山西汾酒走向全国

王文清老师认为，“晋商在白酒流派繁衍和传播过程中起到了及其重要的作用。正是，在晋商的推动下，才使得山西汾酒走了出去，并成为各地酿酒文化的源头。”他表示，晋商经营以汾酒为代表的山西白酒，主要有三种方法：1、把山西生产的白酒贩运到各地。2、把山西酒师请到全国各地，仿汾酒制法酿酒，中国有许多名酒因此与山西汾酒有了亲缘关系。3、垄断全国的烧酒大曲经营。