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邹平孙大妈小吃培训天津香卤豆腐脑

更新时间：2018-07-15 09:12:36　浏览次数：279次
区域： 滨州 > 邹平
豆腐脑是天津市的风味小吃。木须卤豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
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