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洋酒收藏在于认识在于存储

　酒本身是有个性的，每个年份都不一样，如果要找到符合自己口味和感觉的酒，又必须品尝，然而，某种酒喝了也就没有了。因此，蔡晓涛先生建议，要想学会藏酒、品酒，就得循序渐进，一开始不要喝很好的酒，因为喝了也感觉不出好坏来。只有慢慢尝试和感悟才知道什么是自己喜欢的，什么是好的，什么是符合自己心情和感觉的。蔡晓涛先生这样总结自己多年来的洋酒收藏心得说：“洋酒收藏基于认识，对酒没有认识，是难以收藏的。”
　　而洋酒收藏大的难度是储藏问题。蔡先生表示：“没有好的储藏条件，再好的酒也是买回来浪费的。”洋酒虽然结构和口味很好，但没有很好的保存条件，在温差下洋酒就会很脆弱。运输过程中要全程恒温，减少颠簸。酒不能在阳光下暴晒，一定要通风、恒温。理想的洋酒储存条件，是一个黑暗且稳定防震的环境，温度保持在华氏55度，湿度60至70度（以防止木塞干燥，避免毁坏标签）。重点是保持温度及湿度的平稳，温度变化、过冷过热，光线及震动都应避免。