茅台酒回收 滨州回收整箱茅台价格 滨城区回收五粮液

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王文清在晋商与汾酒高峰论坛上作主旨发言

晋商行天下，将酒传至凤翔府，包括今宝鸡、岐山、周至等地，再传至遵义府，包括今贵州遵义、仁怀等地，兴二地千年造酒文明。

山西汾酒技术落户茅台产生茅台酒，是中国发达地区的先进酿酒工艺技术，与落后地区自然资源禀赋创新结合的产物。它的产生和发展，再次证明了文明发展中的一个常见形态，即由发达地区先进文明向落后地区推演，在相互融合中形成新的生长点，进而促使了当地的进步又增进了总体文明的发展。

王文清老师表示，晋商通过三条路径的白酒推广，促成了如今主流香型的成型。路径一：“山西——陕西——四川——贵州”可以看出香型的变化规律，正是从清香至凤香，从浓香至酱香的逐渐过渡，这是山西酿酒技术在传播过程中根据地域文化而变化的。路径二：“山西——河南——湖北——湖南——江西——浙江——福建”。可以看出，这一条线路的传播，随着地域文化融入了江南的“柔绵”风格。路径三：“山西——河北——山东——天津——北京——内蒙古——东北三省”。这一条线路的传播，形成了北方地区“老白干”香型的风格

所以，汾酒作为中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石，汾酒是中国酒魂当之无愧。随着汾酒“国酒之源、清香之祖、文化之根”品牌价值的全面提升，汾酒将迎来新的历史机遇。

据了解，经过考察、论证、专家评定，政府已将杏花村酿酒作坊遗址列入世界文化遗产预备名录名单。未来杏花村酿酒作坊遗址如果成为世界文化遗产，将是山西继平遥古城、云冈石窟和五台山之后的第四个世界文化遗产。到那个时刻，汾酒集团将会迎来一个新的时代。

科普：中国白酒三种酿制工艺

在讲解白酒历史、文化之间。王文清老师还向许多并不太懂酒的人科普了许多知识。比如，很多人都搞不明白的中国白酒酿制工艺。他表示，中国白酒酿制工艺主要分三种。

一是固态法：也就是“纯粮固态发酵生产”，是指用高粱、小麦、大麦、大米、青稞和豆类等粮食为原料，加入富含微生物的曲块，没有添加非自身发酵产生的物质。因为固态法采用纯粮酿造，对原料和工艺的要求都比较高，所以一般会作为高档酒销售。20世纪60年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。

二是，在80年代以后，随着技术日益成熟，出现了纯液态法白酒工艺：即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒。

随后，又诞生了固液结合法白酒：即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。